En 2007, le moulin a retrouvé son potentiel d’origine avec la ré-implantation de meules à huiles au rez de chaussée. En plus des trois paires de meules à grains, le moulin peut maintenant entraîner la paire de meules à huile. En 2008, une presse à huile (offerte par le charpentier des moulins Eric Vanleene) complète l’installation oléagineuse.

Joseph Markey, lors de sa retraite, reprend le flambeau et permet au moulin d’être toujours en activité. Passionné par la technique, il a aménagé le site pour l’ouvrir au public. Ainsi, les années 2000 ont vu s’implanter successivement le musée de la vie rurale Flamande (collection de M. Marcel Leupe), le musée du machinisme agricole et de l’énergie.

Les ailes se brisent. C’est avec l’aide de son fils Joseph, spécialiste de l’ingénierie mécanique, que Michel Markey réinstalle de nouvelles ailes. Ces dernières sont construites à l’identique tout en bénéficiant des techniques de fabrication les plus modernes. Il se dit que depuis « le Steenmeulen tourne au moindre zéphir » !

Au fil des années, Michel Markey, meunier inventif et de grande expérience, apporte de nombreuses améliorations avant-gardistes pour l’époque. Le Steenmeulen est, ainsi, le seul moulin en France muni d’un dispositif de sécurité permettant d’empêcher le mécanisme de tourner à l’envers !

M. Michel Markey, descendant d’une famille de meuniers (quatrième génération), reprend le moulin en bien triste état. Des restaurations sont entreprises avec les moyens de l’époque: les nouvelles ailes seront montées à la force des bras et des chevaux.